kohaku-tendon_04.png

天妇罗盖饭琥珀

继承下来的传统美味

据说早在江户时代就已经出现了日本传统大众美食“天妇罗盖饭”。

正如远古时期的植物被裹起来保留其原貌,

并最终形成宝石琥珀绽放灿烂光芒一样,本店“琥珀”这一名称蕴含了

“将食物具有的原来的美味和天妇罗盖饭拥有的传统及历史裹入盖饭里”

这一信念。

本店的天妇罗盖饭是体现了“温故而知新”的一碗无上美味。

“天妇罗盖饭琥珀”是日本引以自豪的传统天妇罗盖饭的继承者。

继承传统并发扬光大

继承传统并发扬光大

监修 塚尾 秀树

从东京国立辻法国料理专业学院毕业后,独自一人赴法学习烹制一流的法国菜。回国后,在辻调集团学校担任西餐老师,并致力于国内西餐业界的提高。之后,由于渴望再次亲临现场工作,在先后担任意大利、日式料理的厨师长后,萌发“想在全世界推广日本料理的魅力”这一想法,参与了“天妇罗盖饭琥珀”的成立。经过反复研究天妇罗历史和制作方法后,对包括传统美味“琥珀天妇罗盖饭”在内的全部料理部门进行监修。